Le salse italiane riflettono la ricca varietà e diversità della cucina italiana e possono essere suddivise in tre categorie: salse salate utilizzate per condire carne, pesce e verdure; Salse salate per condire primi piatti; e Salse per dolci.

Con specialità regionali e ricette tramandate di generazione in generazione, in Italia i sughi per pasta hanno grandi varietà. Che si tratti di una salsa a base di olio o di una salsa a fuoco lento, le autentiche salse italiane sono fatte da zero utilizzando i migliori ingredienti.

La maggior parte dei tipi di salsa per pasta italiana rientrano in una delle numerose categorie distinte. Ci sono i sughi a base di pomodoro, come il classico sugo per spaghetti o alla marinara; ci sono salse più pesanti a base di panna; ci sono salse a base di vino, e ci sono salse a base di olio come il pesto o l'aglio e olio.

Il ragù alla bolognese è forse uno dei sughi più famosi d'Italia. Il ragù alla bolognese è un sugo a base di carne derivato da Bologna, Italia.

È una salsa a cottura lenta che richiede diverse tecniche, dal soffritto al brasato. Il ragù alla bolognese è versatile e può essere servito su tanti diversi formati di pasta e cotto nelle lasagne.